2020.04 銅鑼茶廠採茶製茶體驗—(3)體驗過程－RongDream部落格

◆體驗過程

銅鑼茶廠官網有其採製茶體驗的介紹，介紹內容非常豐富，能夠大致了解活動內容。

https://www.tongluotea.com/tw/modules/news/article.php?storyid=4

整個活動時間大約三小時，以下是當天約略的行程：

10:15-10:30　採茶著裝

10:30-10:45　影片導覽

10:45-11:15　茶廠導覽

11:15-11:30　茶園採菁

11:45-12:00　室內加工

12:00-13:00　乾燥用餐

13:00　　　成品包裝

正式進入茶園以前會先到二樓教室集合，桌上已備有每個報名者的斗笠與竹簍，茶廠人員會逐步教導如何變身。著完裝後觀看介紹銅鑼茶廠影片，時間約六分多鐘，如同前言一般為今天的活動揭開序幕。

移動至一樓導覽前，二樓教室裡有不用收費的鑰匙置物櫃，手邊背包或一些不重又占體積的東西可以寄放在這裡。

整個導覽可以分為兩個部分：室內茶廠、室外茶園。室內茶廠導覽，會介紹製茶工作區域與一些機械用具，還有該廠的鐵造建築、室內設計、栽植樹木等規劃布置，以及廠內裝置藝術、茶葉產品相關講解。銅鑼茶廠較特別的是露天平台望出去的風景，俯瞰視野非常遼闊，能夠眺望連綿山脈、西湖溪與稻田，還有不時沿著軌道行駛的火車穿越，悠然的景象氛圍是這裡的特色之一。

茶廠露臺望出去的景象十分遼闊

室外茶園導覽也很有趣，銅鑼茶廠很用心地開闢一小塊農田，作為茶葉母本園區來教學，可以看到幾種ROC市面常見的茶樹品種，例如阿薩姆、紅玉、紅韻、金萱、翠玉、青心烏龍、……等等，將這些品種聚再一起比較，其它地方比較少看到。而銅鑼茶廠主要大量種植的品種是青心大冇與金萱，考量該廠地點位於苗栗，會種植這些品種也屬正常。

茶葉母本園區導覽

之後便是大家期待的採茶活動，可以親自進到茶園內學習採摘一心二葉的茶菁。這次茶廠開放體驗的樹種是青心大冇，平時就有機器採摘，因此採茶過程得花一些時間才能找到嫩葉，而且這個季節小綠葉蟬才正要興盛，牠們身形嬌小的蹤跡不是很好找尋，讓大家在茶園間添了不少挑戰的樂趣。

進入茶園採茶去囉

這段期間，茶廠人員也會耐心地教導如何辨別一心二葉，還有被小綠葉禪咬過的樣貌。起初忍不住無知地採摘嫩綠色漂亮的一心二葉，然而青心大冇採摘的一心二葉，要有紅褐鑲邊彷彿受過傷的葉子，才是被小綠葉蟬叮咬過的茶菁，有經驗的資深採茶姑娘能快速辨別，以此製出來的茶湯會有濃郁的著蜒香韻。

茶廠人員示範採摘被小綠葉蟬啄食過的一心二葉。
圖中有小綠葉蟬的蹤跡發現了嗎？

這隻小綠葉蟬比較明顯

事實上採茶體驗真的只是體驗而已，之後回到茶廠室內加工、能帶回家的茶葉並非自己採摘的茶葉，因為這種非專業採摘下的成果數量，恐怕連品飲一壺茶都不夠，且初步攤晾去除青草味與使葉片柔軟便於加工，也需要時間靜置，不太可能在三小時的活動內完成。所以茶廠會提供事先處理過的茶菁，以此在茶廠內進行接下來的加工步驟。不過在開始前會讓大家親自觸摸、觀看、嗅聞，比較親自摘採的茶菁及萎凋架上茶廠備妥的茶菁，觀察攤晾前後的差異，這是不錯的對照學習。

右下角大家拿的是當天所採的鮮葉，萎凋架上則是茶廠事先準備的茶菁

據茶廠人員表示，體驗活動的製茶流程是以製作工序較為簡單的「綠茶」為主[1]，茶種也是青心大冇，整個過程目的便是要增加香氣與降低茶菁裡的水分，然而可能因為機械使用安全考量，採茶完回到室內的加工部分，是由報名者觀賞茶廠人員示範炒菁機、揉捻機，這裡沒有體驗機械操作，不過最後會兩人一組分給大家初步揉捻完的茶菁，再親自於竹編盤手揉幾分鐘，體會早期沒有工業化時的傳統方式。

茶廠人員在炒菁前示範一般浪菁的動作

在手上沾滿茶汁保養精華後(女性朋友們都捨不得去廁所洗掉)，要把茶菁平均撒在電焙籠內的網子上乾燥，再次降低含水量，並封鎖茶葉的香氣與韻味，時間大約需要一個小時左右，才算完成毛茶初步製作的流程。

茶廠室內加工區的電焙籠

這段時間剛好可以享用午餐，銅鑼茶廠精心提供了採茶人便當，內容還包含簡易下午茶點心組。便當餐盒為客家風味的木盒便當，附贈環保製造的筷子，便當口味清新舒爽，份量十足，而且便當外所包覆的客家花布巾可以帶回家，是頗具地方特色的紀念小物。簡易下午茶點心組每一人有一杯蜜香紅茶，和烘焙奶油餅乾、巧克力餅乾各兩塊，讓大家飽足後的等待時間，可以一邊聊天，一邊聽茶廠人員講解泡茶技巧，如器具、用量、水溫、時間等等方式，利於賦歸後能品嘗到適宜的茶湯滋味。

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